Пергамент для выпечки

Пергамент для выпечки

Классический пергамент – плотный, гладкий на ощупь, чаще всего коричневого цвета. Изготавливается из пористой фильтровальной бумаги-основы методом обработки 50-процентной серной кислотой, после чего принудительно высушивается. Благодаря этому бумага становится влаго-и жиростойкой, не меняя своих свойств даже при длительном воздействии высоких температур (до 230 °С).

Главное преимущество такого материала по сравнению со специальными полимерными пленками - это его биологическая инертность, воздухопроницаемость, что позволяет продуктам «дышать», не впитывая посторонние запахи. А благодаря высокому коэффициенту механической прочности (в 2 раза выше, чем у обычной бумаги), который сохраняется даже во влажном состоянии, пищевой пергамент активно используется для упаковки сливочного масла, маргарина, спрэдов, творожных масс и десертных сырков.

  1. Основная цель использования бумаги для выпечки – сохранение формы изделия за счет значительного уменьшения вероятности прилипания теста к противню. Данная функция актуальна не только для блюд горячего приготовления, но и для холодных кондитерских изделий, например, тирамису или чизкейков.
  2. Существенно уменьшает трудозатраты на очистку форм
  3. Даёт возможность раскатывать сверхтонкие лепешки из песочного теста (между двумя слоями бумаги), которые переносятся в духовку прямо на листе, чтобы не повредить его по дороге.

Свойства товара:

отправить запрос

Отправить запрос

Обратный звонок